Ingrédients

• 4 tasses de champignons hachés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée

• 1 tasse d’oignons jaunes hachés

• 4 gousses d’ail, émincées

• 1 conserve de 796 ml (28 oz.) de tomates broyées

• 1/4 tasse de purée de tomate

• 1 c. à thé de basilic séché

• 1/2 c. à thé de thym séché

• 1 c. à thé d’origan séché

• Sel et poivre, au goût

• 4 courgettes moyennes, en spirale

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire revenir les champignons à feu élevé pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et ajouter les oignons. Faire sauter pendant encore 5 minutes.

3. Ajouter l’ail, les tomates, la purée de tomate, le basilic, le thym et l’origan, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce la sauce épaississe.

4. Pendant que la sauce cuit, dans une poêle séparée, faire sauter les spirales de courgettes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Répartir les pâtes aux courgettes dans les assiettes et garnir de sauce.