Ingrédients

• 1 1/2 tasse de mélange à pâte sans gluten

• 1/2 tasse d’eau

• 1/3 tasse + 1 c. à soupe de sucre granulé blanc

• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 1/2 tasse de café

• La moitié d’un paquet de 113 g (4 oz.) de fromage à la crème à faible teneur en protéines

• 1/2 tasse de sucre à glacer

• 2 c. à soupe de rhum, de brandy ou d’extrait de liqueur

• 2 tasses de garniture fouettée non laitière décongelée

• 1 c. à thé de cacao en poudre non sucré

Instructions

1. Dans un bol moyen, combiner le mélange à pâte sans gluten, l’eau, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

2. Verser dans un moule légèrement graissé de 28 x 20 cm (11 x 8 po) et cuire au four à 163 °C (325 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

3. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, puis retirer du moule.

4. Trancher le gâteau en deux dans le sens de la longueur, en le coupant au milieu à l’aide d’un long couteau à trancher.

5. Placer la moitié inférieure du gâteau sur une assiette. Mélanger le sucre granulé dans le café et badigeonner 1/4 tasse du mélange sur le gâteau.

6. Battre le fromage à la crème nature à faible teneur en protéines, le sucre à glacer et la liqueur avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

7. Incorporer délicatement la garniture fouettée non laitière.

8. Étaler la moitié du mélange de fromage à la crème à faible en protéines sur le gâteau.

9. Garnir du reste du gâteau; badigeonner du reste du café.

10. Verser le reste du mélange de fromage à la crème sur le gâteau. Saupoudrer de poudre de cacao. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit avant de servir.