Ingrédients

• 1 grosse aubergine, tranchée en rondelles de 3/4 po. à 1 po.

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à soupe de gros sel de mer

• 2 pains à hamburger à faible teneur en protéines (1/2 pain par portion)

• 3/4 c. à thé de cumin moulu

• 3 c. à soupe de purée de tomate

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 tasse de roquette

Instructions

1. Couper l’aubergine en rondelles de 3/4 de pouce à 1 pouce. Badigeonner chaque rondelle d’huile d’olive, puis assaisonner de sel de mer. Faire griller ou faire sauter jusqu’à ce que le tout soit tendre, puis réserver.

2. Dans une petite poêle, faire griller le cumin moulu à feu moyen pendant environ 30 secondes. Ajouter la purée de tomate et le vinaigre balsamique. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène pour faire un ketchup au cumin grillé.

3. Placer chaque hamburger d’aubergine sur une tranche de pain à hamburger à faible en protéines (le hamburger doit être servi ouvert, donc vous n’avez besoin que d’un demi-pain par hamburger). Badigeonner de ketchup au cumin les hamburgers et garnir chacun de 1/4 de tasse de roquette.